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草酸在冷水和乙醇中溶解度很大,在热水中也易溶解。其微溶于Yi醚等有机溶剂。羧酸是强酸性物质。
在水溶液中,羧基离子化,起到二价酸的作用。尽管它通常被归类为弱酸,但它是一种比磷酸更强的酸。在0.1mol/dm3水溶液中,一级电离度较大,约为0.6。
加热时,草酸酐在189.5°C时分解生成一氧化碳、二氧化碳和甲酸。通过调整条件,例如混入硫酸,产生的甲酸会分解,释放出水和一氧化碳。
草酸是一种吸湿性化合物。当暴露于潮湿的空气中时,会形成二水合物,并且二水合物也会在水溶液中沉淀。当将二水草酸放入含有五氧化二磷的干燥器中或加热至100℃时,二水草酸会失去结晶水并变成无水物。
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